Vins Côtes de Thongue Saint Georges Ibry - Excellence Rosé - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Excellence Rouge 2022 du Château Saint Georges d’Ibry, en appellation Côtes de Thongue, se distingue par son assemblage classique du Languedoc, souvent dominé par la Syrah, le Grenache ou le Merlot, bien que la part exacte de chaque cépage ne soit pas précisée. Ce vin rouge sec reflète le caractère solaire de son millésime 2022, avec une robe profonde et des arômes généreux de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de notes légèrement réglissées. La vinification, menée avec soin, privilégie généralement une macération relativement longue pour extraire des tanins fins, tout en préservant la fraîcheur et l’intensité fruitée du vin.

Le vignoble des Côtes de Thongue s’étend dans le département de l’Hérault, entre Pézenas et Béziers, sur des sols variés mêlant argiles, graviers et calcaires, qui permettent une belle complexité aromatique. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorise une maturité optimale des raisins, conférant aux vins une belle concentration tout en restant équilibrés. La région a une longue histoire viticole, marquée par la modernisation de ses domaines et un renouveau qualitatif depuis quelques décennies.

Ce vin accompagne parfaitement une cuisine méridionale. Vous pouvez l’accorder avec un magret de canard grillé, une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, ou une daube de bœuf à la languedocienne. Les plats végétariens à base de légumes grillés, tels qu’une ratatouille ou un tian de courgettes et tomates, s'accorderont également très bien à sa rondeur et son fruité. Pour une expérience régionale typique, servez-le avec un cassoulet ou une caille rôtie aux figues.

Pour révéler toute sa palette aromatique, servez ce Côtes de Thongue rouge entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez favoriser l’expression de ses arômes. Ce vin peut se déguster dès maintenant sur sa fraîcheur, mais saura aussi évoluer favorablement pendant encore deux à trois ans en cave.