Avis Viniou
Les Collines du Bourdic 2021 est un vin blanc sec issu de l’appellation Côtes de Thongue, nichée dans le vaste terroir du Languedoc et Roussillon. Ce vin met en valeur un assemblage typique de la région, souvent composé de cépages tels que le Sauvignon, le Chardonnay ou le Viognier, qui offrent fraicheur, fruité et vivacité. Le millésime 2021 est marqué par une belle tension aromatique, conséquence d’une année aux températures modérées et à la maturation lente, permettant de préserver l’acidité naturelle et l’expression des arômes. Les vignes bénéficient d’un terroir aux sols variés allant des galets roulés aux argilo-calcaires, avec un climat méditerranéen qui favorise une bonne maturité des raisins. La vinification soigneuse en cuve inox met l’accent sur le respect du fruit et la fraîcheur, avec une intervention minimale pour préserver la pureté du cépage.
Le Languedoc est une région riche d’histoire, berceau de la vigne en France depuis l’Antiquité. Les Côtes de Thongue, situées non loin de Pézenas, bénéficient d’un microclimat ensoleillé tempéré par des brises marines venues de la Méditerranée. Les sols drainants conjugués à un climat chaud confèrent aux vins une trame minérale élégante et une belle complexité aromatique. Aujourd’hui, la région se distingue par sa dynamique et la diversité de ses styles de vins, fruit du savoir-faire de vignerons passionnés.
Ce blanc sec des Collines du Bourdic se mariera parfaitement avec des poissons grillés, des coquillages et des crustacés. Il s’accordera tout particulièrement avec une bourride sétoise ou un carpaccio de Saint-Jacques, mettant en valeur la fraîcheur de ses arômes. Pour une dégustation typiquement régionale, accompagnez-le d’une tielle à la sétoise ou d’un fromage de chèvre frais.
Servez ce vin à une température de 8-10°C pour exalter son bouquet aromatique vif et son équilibre en bouche. Un carafage express pourra parfois lui offrir plus de nuance, surtout s’il s’est étoffé après quelques mois en bouteille. Profitez pleinement de sa jeunesse et de sa fraîcheur dans les deux à trois ans suivant le millésime.
