Avis Viniou
Ce vin blanc sec des Collines du Bourdic, millésime 2021, est issu de l’appellation Côtes de Thongue située dans le Languedoc. Bien que l’assemblage exact puisse varier selon les cuvées, cette région privilégie des cépages tels que le Sauvignon Blanc, le Chardonnay, ou encore le Viognier, donnant naissance à des vins frais, accessibles et expressifs. Le millésime 2021 bénéficie d’une belle fraîcheur aromatique, portée par des vendanges soigneusement maîtrisées et une vinification qui privilégie la pureté du fruit. Les sols de galets roulés, argilo-calcaires ou de terrasses limoneuses, typiques des Côtes de Thongue, apportent une belle minéralité à l’ensemble.
Le Languedoc, vaste et ensoleillé, bénéficie de l’influence rafraîchissante de la Méditerranée, ce qui permet d’obtenir des blancs vibrants, équilibrés entre expression aromatique et vivacité. La région compte parmi les plus anciennes de France pour la viticulture, et la dynamique novatrice des domaines locaux en a fait un territoire de créativité, notamment autour des vins blancs. Aux Côtes de Thongue, la diversité des sols et la mosaïque de microclimats offrent une formidable palette de styles, tout en conservant le charme méditerranéen marqué par l’élégance des arômes floraux et fruités.
Pour accompagner ce vin blanc sec, on privilégiera la cuisine méditerranéenne et régionale, comme une brandade de morue, des poissons grillés, des crustacés ou une salade de poulpe. Il saura également sublimer de la volaille aux agrumes ou même des fromages de chèvre frais. Pour une touche locale, dégustez-le avec une tielle sétoise ou des légumes grillés à l’huile d’olive.
À la dégustation, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver ses arômes de fruits frais et sa belle vivacité, dans des verres adaptés aux vins blancs pour en apprécier toute la subtilité. Buvez-le jeune pour profiter de sa fraîcheur, dans les deux à trois ans suivant le millésime.
