Vins Côtes de Thongue Domaine L'Arjolle - L'Équinoxe - 2024

Le Domaine L'Arjolle, avec sa cuvée L'Équinoxe rouge millésime 2024, propose un vin issu de l’appellation Côtes de Thongue, située à la rencontre de la tradition et de la créativité languedocienne. Cette cuvée d’assemblage met souvent en avant des cépages tels que le Syrah, le Grenache, le Merlot et parfois le Cabernet Sauvignon, offrant un vin à la robe profonde, caractérisé par des arômes conjuguant petits fruits noirs, épices douces, pointe de réglisse et une belle fraîcheur en bouche soutenue par des tanins soyeux. L’élevage en cuve apporte une pureté d’expression du fruit et une vivacité très plaisante.

La Côtes de Thongue, nichée entre Pézenas et Béziers, bénéficie d’un climat méditerranéen où les influences marines tempèrent la chaleur estivale, donnant des vins équilibrés et gourmands. Les sols variés, mêlant argiles, calcaires et cailloutis, contribuent à une diversité viticole rare et à l’expression authentique du terroir. Cette jeune appellation, revendiquée par des vignerons indépendants et passionnés tels que ceux du Domaine L’Arjolle, s’inscrit dans un renouveau du Languedoc, mû par la quête de la qualité.

Pour sublimer cette cuvée L’Équinoxe rouge, privilégiez des viandes grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard au miel ou encore une daube de bœuf à la languedocienne. Les plats régionaux comme le cassoulet ou les tians de légumes du sud mettront également en valeur le caractère solaire et juteux du vin.

Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 16-17°C, après une courte aération en carafe si possible, afin de libérer toute la palette aromatique de ce rouge méridional, sur la jeunesse comme dans sa petite garde de 2 à 4 ans.