Vins Effervescent Côtes de Thongue Closerie d'Ibry - 2023

La Closerie d'Ibry, située dans l’appellation Côtes de Thongue au cœur du Languedoc, nous propose ici un vin effervescent blanc millésime 2023, en version brut. Issu d’un terroir aux sols variés, mêlant argilo-calcaires et alluvions, ce vin met en valeur le caractère généreux du Sud mais aussi une certaine fraîcheur, typique des coteaux de cette partie du bassin méditerranéen. Les cépages utilisés dans cette région sont souvent diversifiés, intégrant parfois du Chardonnay, du Sauvignon, voire du Chenin ou du Mauzac pour certains effervescents, mais il est plus prudent de s’en tenir à la personnalité vive et fruitée que l’on attend d’un mousseux de la région. La vinification selon la méthode traditionnelle ou en cuve close, courante pour ces effervescents, vise à préserver la netteté aromatique et le dynamisme des bulles.

Le Languedoc, vaste région viticole baignée de soleil, bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des hivers doux et des étés longs, propices à la bonne maturation des raisins. Sur les terres des Côtes de Thongue, la diversité des sols et la proximité de la mer offrent équilibre entre richesse aromatique et fraîcheur. L’histoire viticole du Languedoc se distingue par sa capacité d’innovation et la pluralité de ses productions, du vin tranquille au mousseux.

Ce brut blanc effervescent s’accordera à merveille avec des fruits de mer, des huîtres ou un carpaccio de poisson, mais aussi avec des amuse-bouches de légumes croquants et une fougasse aux olives. Pour jouer la carte régionale, accompagnez-le d’une bourride sétoise ou de petits fromages de chèvre locaux légèrement affinés, dont la fraîcheur s’accordera bien à la vivacité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 6 et 8°C afin de profiter pleinement de sa fraîcheur et de l’élégance de ses bulles. Une ouverture juste avant le service révélera le meilleur de son expression aromatique et de sa vivacité.