Vins Côtes de Thongue Domaine Ibry - Cuvée des Amis - 2024

Le Domaine Ibry signe ici une cuvée qui met à l’honneur tout le charme des rosés du Languedoc et particulièrement de l’appellation Côtes de Thongue. La cuvée des Amis 2024 se présente sous une robe délicate, oscillant entre le rose pâle et des reflets légèrement saumonés, une esthétique souvent recherchée dans les vins frais du Sud. Si l’assemblage exact des cépages n’est pas confirmé, il est courant dans cette appellation de retrouver des variétés méditerranéennes telles que Grenache, Cinsault, Mourvèdre ou Syrah, qui apportent chacune leur lot de gourmandise, de fraîcheur et d’arômes fruités. La vinification privilégie généralement la macération courte et le pressurage direct pour préserver l’éclat du fruit et la vivacité du vin, tout en limitant la présence de tanins.

La région des Côtes de Thongue s’étend à l’ouest de Béziers, entre la Méditerranée et les contreforts des Cévennes. Ce terroir bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence maritime et ponctué de vents qui favorisent la bonne maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols y sont variés, allant des argilo-calcaires aux galets roulés, conférant aux vins une diversité d’expression aromatique remarquable. La région s’est forgé une identité forte au fil du temps, valorisant des vins de plaisir et de convivialité.

Ce rosé sec s’accordera magnifiquement à une cuisine estivale et provençale. On pourra le servir en apéritif, avec des tapas, des tartares de poisson, une pissaladière ou une salade de melon et jambon cru. Il s’exprimera aussi aux côtés de grillades légères, comme des brochettes de poulet mariné ou des légumes rôtis à l’huile d’olive, mais aussi avec des spécialités locales telles qu’une tielle sétoise.

Pour savourer au mieux la fraîcheur et la gourmandise de cette cuvée, il est conseillé de la servir bien rafraîchie, idéalement entre 8 et 10°C. Ce vin révèle alors tout son éclat aromatique et sa vivacité, prêt à accompagner vos moments de partage entre amis.