Avis Viniou
La cuvée La 50/50 2021 du Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot incarne parfaitement l’esprit de renouveau qui anime ces deux grands vignerons bourguignons installés depuis quelques années dans le Minervois, au cœur du Languedoc. Il s’agit d’un vin rouge d’assemblage, dont le nom reflète l’idée d’équilibre et de partage, bien que l’assemblage précis varie selon les millésimes. On y trouve souvent le Carignan, la Syrah, le Grenache et parfois une touche de Cinsault ou de Mourvèdre, tous issus de vieilles vignes enracinées sur des sols argilo-calcaires, piquetés de galets, à une altitude qui apporte fraîcheur et finesse. Les vendanges manuelles, associées à une vinification précise, donnent naissance à un vin qui allie matière, souplesse et expression du fruit.
Le Languedoc, et notamment l’appellation Côtes du Brian en IGP, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et les vents, avec des étés chauds et secs, et des hivers doux. La diversité des sols, marqués par la garrigue, la roche calcaire et parfois le schiste, imprime aux vins une belle complexité et de la fraîcheur. Historiquement, cette région était surtout célèbre pour ses vins de masse, mais une nouvelle génération de vignerons, dont Anne Gros et Jean-Paul Tollot, insuffle dynamisme, précision et élégance, amenant les vins du Languedoc au plus haut niveau.
Ce vin rouge expressif, qui privilégie la finesse et le fruit, se mariera parfaitement avec une cuisine méridionale, telle qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille, ou un cassoulet traditionnel. Son profil équilibré s’associe également très bien à des volailles grillées, un magret de canard ou un fromage de brebis affiné.
Pour tirer le meilleur de cette cuvée La 50/50 2021, je vous conseille de la servir légèrement rafraîchie, autour de 16-17°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour libérer toute la complexité aromatique. Vous pourrez apprécier à la fois la gourmandise du fruit, l’élégance naturelle de la structure et la fraîcheur propre à ce terroir du Minervois.
