Vins Côtes du Brian Domaine Cantaussel - Bergerie - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Cantaussel, situé en appellation Côtes du Brian IGP, signe avec la cuvée Bergerie 2020 un rouge typique du Languedoc. Issu d’un assemblage traditionnel qui mêle généralement Syrah, Grenache et parfois un soupçon de Carignan ou de Mourvèdre, ce vin affiche une robe rubis profonde. La vinification privilégie l’expression du fruit avec des macérations contrôlées pour préserver fraîcheur et souplesse, tout en bénéficiant d’un élevage qui affine les tanins sans masquer le caractère gourmand du vin. Le millésime 2020, ensoleillé, offre à cette cuvée une belle maturité aromatique, sur des notes de fruits noirs (mûre, prune), d’épices douces et une légère touche d’herbes de garrigue.

Le terroir du Languedoc, et plus particulièrement celui des Côtes du Brian, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, des hivers doux et une tramontane qui assainit régulièrement les vignes. Les sols y sont variés, à dominante argilo-calcaire, parfois pierreux ou schisteux, ce qui favorise un enracinement profond et confère aux vins une belle complexité. Région historique du vignoble français, le Languedoc allie aujourd’hui traditions séculaires et innovation, renouant avec une viticulture de qualité sur des terroirs redécouverts.

Pour sublimer la cuvée Bergerie 2020, privilégiez des accords avec des viandes grillées telles qu’un agneau aux herbes ou un travers de porc caramélisé. Les spécialités régionales telles qu’un cassoulet ou une daube de bœuf languedocienne s’harmonisent également parfaitement avec la richesse aromatique et la structure souple de ce vin. Les fromages affinés, notamment de brebis, apporteront une belle complémentarité.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après éventuellement un léger passage en carafe pour libérer pleinement ses arômes. La cuvée Bergerie 2020 révèle alors toute sa générosité, à partager idéalement dans la convivialité.