Vins Côtes du Brian Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot - L'Enclos - 2022

Le Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot signe ici une cuvée emblématique, L'Enclos 2022, sous l'appellation Côtes du Brian. Issu du vaste territoire du Languedoc et Roussillon, ce vin rouge sec reflète l'esprit du domaine, qui réunit le savoir-faire bourguignon et l'expression méridionale. Plutôt que de s'attacher à des cépages précis, cette cuvée met en avant un assemblage traditionnel du Sud, magnifiant le fruit, la fraîcheur et la profondeur. Le millésime 2022, généreux en soleil mais équilibré, promet une belle maturité du raisin, avec des notes de fruits rouges juteux, une trame élégante, relevée par une touche d'épices douces et parfois une subtilité florale ou réglissée selon l'année. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, met l'accent sur l’équilibre et la buvabilité, gages d’un vin de plaisir immédiat comme de garde modérée.

Située au nord-ouest du Languedoc, l’aire des Côtes du Brian s’étend sur des collines en altitude, autour de la charmante commune de Cesseras. Cette région bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des contreforts montagneux, assurant une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit. Cela favorise une maturité lente et complète des raisins et confère aux vins une fraîcheur remarquable malgré la puissance solaire du sud. Les sols, composés essentiellement de calcaires et de schistes, participent à la structure racée du vin et à sa minéralité. Le Languedoc, fort d’une longue tradition viticole, se distingue aujourd’hui par sa capacité à revisiter ses classiques avec une modernité réjouissante.

Pour accompagner L'Enclos 2022, privilégiez des accords qui célèbrent la convivialité et la générosité du sud. Optez pour un magret de canard rôti, un tajine d’agneau aux épices, ou une daube de bœuf à la provençale. Les plats d’aubergines, de poivrons grillés ou de ratatouille offrent également un bel écho végétal et aromatique. Des fromages affinés locaux, comme le Pélardon, révéleront aussi toute la profondeur du vin.

Ce vin s’appréciera à une température idéale de 16 à 18°C, après éventuellement une légère aération ou un passage en carafe, pour exprimer toute sa palette aromatique et sa texture séduisante. Une belle option pour un repas chaleureux ou une soirée entre amis amateurs de découvertes languedociennes.