Vins Haute vallée de l'Aude Domaine La Martine - Syrah des Fous - 2022

Le Domaine La Martine nous propose ici sa Cuvée Syrah des Fous 2022, issue de l’IGP Haute vallée de l’Aude, au cœur du Languedoc-Roussillon. Ce vin rouge, certifié biologique, est élaboré à partir du cépage Syrah, réputé pour ses arômes intenses et sa belle structure tannique. Le millésime 2022 se caractérise par une grande fraîcheur, avec des raisins récoltés à parfaite maturité, donnant au vin une palette aromatique riche : fruits noirs bien mûrs, notes d’épices douces et une touche poivrée signature du cépage. La vinification, respectueuse de la matière première, met en avant le fruit tout en préservant la vivacité et l’élégance du terroir local.

La Haute vallée de l’Aude se distingue par son climat tempéré, bénéficiant de l’influence des Pyrénées toutes proches. Les étés y sont chauds mais les nuits fraîches favorisent une maturation lente et régulière des raisins, préservant ainsi l’équilibre et la fraîcheur des vins. Les sols, à dominante argilo-calcaire, apportent complexité et minéralité aux cuvées. Cette région, à l’histoire viticole séculaire, s’impose aujourd’hui comme une terre de diversité et d’innovation, particulièrement attentive aux pratiques respectueuses de l’environnement.

Ce Syrah accompagnera à merveille une cuisine conviviale et généreuse. Les notes épicées et la rondeur appellent des viandes rouges grillées, un magret de canard ou un cassoulet toulousain, plat emblématique de la région. Pour une approche plus créative, tentez des aubergines farcies, un tajine d’agneau ou des fromages affinés du sud comme la tomme de brebis.

Pour la dégustation, veillez à servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une petite demi-heure permettra au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité aromatique. Ce 2022 peut se boire dès maintenant pour sa fougue, ou patienter deux à trois ans en cave pour plus de rondeur.