Vins Haute vallée de l'Aude Pure Altitude - 2024

Avis Viniou

Le vin Pure Altitude blanc 2024, issu de l’appellation Haute Vallée de l’Aude, incarne parfaitement le style des vins blancs du piémont pyrénéen. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, cette région met fréquemment à l’honneur le Chardonnay, parfois allié au Chenin ou au Mauzac, offrant ainsi des vins à la fois frais, élégants et d’une belle vivacité. 2024, marqué par la douceur printanière et quelques épisodes de chaleur estivale tempérés par l’altitude, laisse présager un millésime équilibré, avec une belle tension et une aromatique nette. Les sols calcaires et argilo-calcaires apportent minéralité et structure, tandis que les vinifications modernes, respectueuses du fruit, offrent des vins d’une belle pureté, parfois légèrement boisés pour gagner en complexité sans masquer la fraîcheur du terroir.

La Haute Vallée de l’Aude appartient au vaste vignoble du Languedoc, mais bénéficie de conditions climatiques spécifiques. Proche des premiers reliefs pyrénéens, l’influence océanique modère les excès de chaleur méditerranéenne. Les nuits fraîches favorisent une belle acidité naturelle, tandis que l’altitude renforce la finesse aromatique. Ce terroir, longtemps plutôt tourné vers la Blanquette de Limoux, s’est imposé dans la production de blancs tranquilles, séduisants amateurs et connaisseurs par leur équilibre remarquable. On y retrouve ainsi une identité forte : fraîcheur, structure et personnalité marquée par le sol et le climat.

Ce vin blanc sec accompagnera parfaitement des poissons grillés (dorade, bar), des coquillages ou des crustacés, dont la finesse sera rehaussée par la vivacité du vin. Il sera également très à son aise avec une truite des Pyrénées aux amandes, un fromage de chèvre de la région ou encore un suprême de volaille à la crème de citron. Pour un accord authentique, pensez à la Blanquette de veau à l’ancienne, dont la légèreté de la crème saura souligner la fraîcheur du vin.

Il est conseillé de déguster ce Pure Altitude blanc entre 8 et 10°C afin de profiter pleinement de sa fraîcheur et de son expression aromatique. Veillez à servir le vin sans excès de froid pour ne pas masquer son bouquet délicat, et n’hésitez pas à l’aérer quelques minutes dans le verre pour apprécier sa complexité.