Vins Hérault Domaine Vaïsse - Galibaou du Russe - 2017

Avis Viniou

La cuvée Galibaou du Russe 2017 du Domaine Vaïsse est un vin rouge issu de l’IGP Hérault, au cœur de la grande région Languedoc-Roussillon. Ce vin rouge sec se distingue par l’assemblage élégant de cépages typiques de la région, même si la composition exacte n’est pas précisée, il est courant d’y retrouver des grenaches, syrahs ou carignans, parfois complétés par du mourvèdre. Le millésime 2017, marqué par un été chaud et des rendements modérés, a offert des raisins d’une belle concentration, favorisant des vins à la fois puissants et équilibrés. Les vinifications au Domaine Vaïsse sont réputées pour leur précision, avec des extractions douces destinées à révéler la fraîcheur et la complexité aromatique : un fruit mûr, des notes épicées, voire quelques touches florales.

L’Hérault s’insère dans l’impressionnante mosaïque du Languedoc, une région viticole à l’histoire millénaire. Baignée par un climat méditerranéen généreux en soleil, la zone jouit d’une alternance de vents marins et de brises sèches, ce qui favorise la concentration des arômes et la maturité du raisin tout en préservant l’acidité essentielle à l’équilibre du vin. Les sols variés — argilo-calcaires, schistes, galets roulés — confèrent profondeur et complexité aux cuvées. La dynamique régionale, entre tradition et renouveau, permet à des domaines tels que Vaïsse de s’exprimer pleinement en créant des vins de caractère.

L'ampleur et la richesse de la cuvée Galibaou du Russe invitent à la marier avec une cuisine savoureuse. Elle trouvera sa place aux côtés d’un agneau rôti aux herbes de garrigue, d’un magret de canard grillé ou encore d’une daube de bœuf aux olives noires, un classique régional. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou un Laguiole, sublimeront également ses tanins fins.

Pour profiter pleinement de cette cuvée, je vous conseille de la servir entre 16 et 18°C. Il est judicieux d’ouvrir la bouteille une heure avant le service, ou de la carafer, afin de laisser s’exprimer toute la complexité aromatique du millésime 2017. Bonne dégustation à vous.