Vins Hérault Domaine Caujolle-Gazet - Andantino - 2020

Avis Viniou

La cuvée Andantino 2020 du Domaine Caujolle-Gazet se présente comme un vin rouge emblématique de l’IGP Hérault, reflet fidèle du terroir languedocien. Assemblage typique de la région, il combine souvent des cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache ou le Mourvèdre, qui expriment ici toute leur générosité et leur fraîcheur. Cette cuvée, certifiée biologique, met en avant un fruité éclatant, des notes de fruits rouges mûrs, de cerise, de framboise, complétées par une pointe d’épices douces et une trame légèrement réglissée. La vinification précise et peu interventionniste permet de préserver l’authenticité du fruit, tout en privilégiant la finesse des tanins et la fraîcheur en bouche.

Le Languedoc est une région viticole aux conditions idéales pour la culture de la vigne. Son climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, est tempéré par la tramontane, un vent sec qui assainit les raisins. Les sols de l’Hérault, riches en galets roulés, calcaires et schistes, offrent un drainage parfait et contribuent à la concentration aromatique des vins. Historiquement, la région a connu une véritable renaissance qualitative depuis plusieurs décennies, portée par des vignerons passionnés et innovants, à l’image du Domaine Caujolle-Gazet, qui met en avant le respect de la biodiversité et du vivant.

Ce vin rouge méditerranéen s’accordera merveilleusement avec une cuisine familiale et généreuse. Il sublimera un cassoulet de Castelnaudary, une daube de taureau, ou de l’agneau grillé aux herbes de Provence. Pour des associations plus locales, tentez-le sur une tielle sétoise légèrement relevée ou une ratatouille. Sa structure élégante et sa fraîcheur lui permettent également d’accompagner des fromages affinés à pâte dure.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Andantino 2020 à une température de 16-18°C, afin de permettre au vin d’exprimer pleinement ses arômes fruités, sa souplesse et sa fraîcheur naturelle. Pensez à l’ouvrir une heure avant le service pour une meilleure aération.