Avis Viniou
Le Mas de Daumas Gassac 2019, en appellation Hérault IGP, incarne l’élégance et la complexité qui ont forgé la réputation de ce domaine d’exception. Constitué majoritairement de cabernet sauvignon, ce vin rouge bénéficie également d’un assemblage atypique, souvent ponctué d’autres cépages nobles comme le merlot, la syrah et même des variétés rares anciennes, selon les millésimes. Le millésime 2019 se distingue par sa maturité, offrant au nez des arômes de fruits noirs confiturés, d’épices douces, de garrigue et une pointe florale. L’élevage, en partie en fûts de chêne, apporte une structure soyeuse, des tanins polis et une belle longueur en bouche.
Le vignoble du Mas de Daumas Gassac se situe dans la vallée du Gassac, au nord de Montpellier, sur un terroir singulier de graves rouges et de calcaires frais, remarquablement préservé. Le climat méditerranéen tempéré par la fraîcheur des nuits et la proximité des montagnes donne des vins parfaitement équilibrés entre puissance et élégance. Cette région, carrefour historique depuis l’Antiquité, mêle tradition et innovation, comme en témoigne la démarche pionnière du domaine depuis les années 1970, qui a su magnifier ce terroir unique du Languedoc.
Ce vin rouge généreux et raffiné s’accordera à merveille avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un gigot d’agneau aux herbes de Provence. Pour une touche régionale, pensez à le servir avec un cassoulet de Castelnaudary ou une gardiane de taureau. Il mettra également en valeur des fromages affinés à pâte dure comme le Salers ou le Cantal.
Je vous conseille de servir ce Mas de Daumas Gassac 2019 à une température de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure auparavant afin de libérer pleinement ses arômes et d’apprécier toute la richesse de son bouquet. C’est un vin de garde, mais il s’exprime déjà superbement dès aujourd’hui grâce à son équilibre remarquable.
