Avis Viniou
Le Mas de Daumas Gassac 2014, en appellation Hérault IGP, est un vin rouge d’exception issu de l’un des domaines phares du Languedoc. Son assemblage comprend souvent une majorité de Cabernet Sauvignon, accompagné selon les années d’une palette variée de cépages comme le Merlot, le Tannat ou encore le Petit Verdot. Ce millésime 2014 présente à l’ouverture une belle robe pourpre profonde. La vinification, réalisée avec le plus grand soin dans des cuves inox thermo-régulées, vise à préserver la fraîcheur du fruit et l’expression aromatique de chaque cépage, tandis que l’élevage du vin, en partie en foudre de chêne, lui confère complexité et élégance.
Le domaine Mas de Daumas Gassac est situé en plein cœur de la vallée du Gassac, à proximité d’Aniane. Ce terroir singulier se distingue par ses sols sablo-graveleux issus de dépôts d’ères glaciaires, riches en minéraux et reposant sur une couche de calcaire calabrais. Le climat méditerranéen, tempéré par l’ombrage d’une forêt environnante, apporte fraîcheur nocturne et maturité lente au raisin, favorisant une belle concentration aromatique. Depuis les années 1970, le domaine a su imposer une approche novatrice tout en respectant l’équilibre naturel, ce qui a permis aux vins d’entrer dans la légende du Languedoc.
Ce vin puissant et complexe, aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de touches boisées discrètes, inspire de beaux accords avec de l’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf à la languedocienne ou encore un magret de canard grillé. Pour une note plus locale et authentique, mariez-le avec un cassoulet traditionnel ou un lapin aux olives.
Pour révéler toutes ses subtilités aromatiques, il est conseillé de servir ce Mas de Daumas Gassac 2014 à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure afin de permettre au vin d’exprimer pleinement sa richesse et son bouquet. Ce vin pourra encore évoluer en cave mais offre déjà beaucoup de charme à la dégustation.
