Vins Hérault Terrasses d'Élise - Les hauts de carol's - 2023

Avis Viniou

La cuvée Les Hauts de Carol’s 2023 du domaine Terrasses d’Élise est un vin rouge élaboré en appellation IGP Hérault, au cœur du Languedoc. Issu d’un assemblage traditionnel de la région, ce millésime se caractérise par une approche biodynamique, témoignage d’une attention portée à la vigne et au terroir. Le vin révèle généralement une belle expression de fruits rouges frais et de notes de garrigue, avec une trame juteuse et aérienne. La vinification, respectueuse du caractère naturel du raisin, permet une belle pureté aromatique, tout en préservant la fraîcheur et la souplesse des tanins. Le millésime 2023, marqué par un climat estival équilibré, offre un excellent potentiel de plaisir dès aujourd’hui, tout en pouvant encore s’arrondir sur quelques années.

Le Languedoc, vaste région s’étendant des contreforts des Cévennes jusqu’à la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence des vents et la proximité de la mer. Les sols de l’Hérault, composés de galets roulés, argiles, schistes ou calcaires, permettent une diversité d’expressions et une belle maturité des cépages, donnant aux vins leur caractère chaleureux et aromatique. Historiquement, le Languedoc a su se réinventer pour devenir un des pôles de la viticulture de qualité, dynamique, attaché à la valorisation de ses terroirs.

Ce rouge sudiste accompagnera à merveille des plats conviviaux et gourmands. Il se marie parfaitement avec une daube de bœuf à la languedocienne, un magret de canard grillé aux herbes, ou une épaule d’agneau aux olives. Pour des accords plus locaux, pensez à une gardiane de taureau ou à des grillades de saucisses et légumes méditerranéens. Sur les fromages, privilégiez des pâtes pressées comme le Cantal ou l’Etivaz affiné.

Pour révéler toutes ses qualités, servez la cuvée Les Hauts de Carol’s à une température de 16 à 18°C, dans des verres un peu larges, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si le vin est encore jeune. Ainsi, il exprimera pleinement sa gourmandise et sa fraîcheur.