Vins Hérault Moulin de Gassac - Elise - 2024

Avis Viniou

La Cuvée Elise 2024 du Moulin de Gassac est un vin rouge sec issu de l’IGP Hérault, une appellation phare du Languedoc. Cette cuvée met généralement à l’honneur un assemblage typique du Sud, associant souvent Syrah, Grenache, et parfois Merlot ou Cabernet Sauvignon, afin d’obtenir un vin gourmand et élégant. Le millésime 2024, tout en fraîcheur et en fruit, confirme le savoir-faire du domaine, réputé pour la précision de ses vinifications : les raisins proviennent de vignes sélectionnées sur des sols argilo-calcaires bien drainés, et la macération courte préserve l’expression nette du fruit, agrémentée d’épices douces et de subtiles notes florales.

Le Languedoc, vaste vignoble méridional baigné de soleil, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, tempérés par la proximité de la mer et l’influence des reliefs. Les sols de l’Hérault, riches en galets roulés, cailloutis, terres rouges ou calcaires, confèrent aux vins une trame minérale et une expression aromatique généreuse, tout en préservant une belle fraîcheur. Historiquement, cette région viticole a connu une véritable renaissance qualitative ces dernières décennies, portée par des domaines novateurs comme le Moulin de Gassac, pionnier de l’agriculture durable et de la mise en valeur des cépages locaux.

Ce vin rouge à la personnalité méridionale se marie à merveille avec des plats conviviaux et ensoleillés. Il sera idéal sur une gardianne de taureau, un magret de canard, une daube de bœuf, des grillades d’agneau au thym ou encore une ratatouille. Les fromages à pâte semi-ferme ou affinés (tommes, brebis) subliment également son fruité expressif. Côté cuisine locale, pensez aux spécialités languedociennes comme la tielle sétoise ou un cassoulet.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir cette Cuvée Elise entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe si elle est dégustée dans sa jeunesse, afin de libérer toutes ses nuances aromatiques. Ce millésime 2024 promet quelques années de plaisir, mais saura déjà charmer par sa gourmandise dès à présent.