Vins Hérault Domaine Mas des Armes - Cuvée Sainte Colombe - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Sainte Colombe 2022 du Domaine Mas des Armes, élaborée sous l’IGP Hérault, est un vin rouge sec emblématique du Languedoc. Ce vin d’assemblage s’inspire des cépages typiques de la région, que l’on devine souvent comme étant le grenache, la syrah, voire le mourvèdre ou le carignan, bien que la composition exacte puisse varier selon les millésimes. Le millésime 2022 promet un fruité intense, soutenu par une année solaire qui a permis une belle maturité des baies. Au chai, le savoir-faire du domaine privilégie des vinifications douces, souvent en cuve inox ou béton, afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en respectant l’authenticité du terroir héraultais.

La région du Languedoc, dont l’Hérault constitue l’un des départements phares, jouit d’un climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs et des nuits rafraîchissantes. Ce contraste thermique permet aux raisins de développer des arômes de fruits rouges mûrs tout en maintenant une structure équilibrée et une belle fraîcheur. Les sols, mêlant galets roulés, argiles et calcaires, confèrent au vin une dimension minérale et une profondeur appréciables. L’histoire viticole du Languedoc est l’une des plus anciennes de France ; la région connaît aujourd’hui un véritable renouveau, porté par des domaines dynamiques comme le Mas des Armes, qui allient tradition et techniques modernes.

Ce vin rouge convivial se prête à de nombreux accords. Il accompagne parfaitement une daube de bœuf aux olives, un magret de canard grillé ou encore une gardianne de taureau, spécialité camarguaise. Côté fromages, privilégiez ceux à pâte pressée comme le cantal ou le tomme de brebis. Pour une touche méditerranéenne, pensez à un tian de légumes ou à des poivrons farcis.

Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Sainte Colombe 2022 à une température de 16-17°C. N’hésitez pas à l’aérer une trentaine de minutes avant service pour révéler toute sa palette aromatique et apprécier au mieux sa fraîcheur et ses tanins souples.