Domaine La Terrasse d’Elise signe avec la cuvée Le Pradel 2023 une superbe interprétation des vins rouges de l’IGP Hérault. Ce vin est issu majoritairement de vieux ceps de Cinsault, un cépage emblématique de la région, parfois assemblé avec une touche de Syrah ou de Mourvèdre selon les années, mais le cœur de la cuvée reste centré sur le Cinsault. La vendange, récoltée à maturité optimale sur les terrasses caillouteuses du domaine, est travaillée avec une vinification peu interventionniste, favorisant des extractions douces afin de préserver toute la fraîcheur et la finesse du fruit. Le millésime 2023, solaire et généreux, se caractérise par un nez expressif sur la cerise, la framboise, des notes florales et une subtile touche d’épices douces. En bouche, le vin séduit par sa gourmandise, sa texture souple, ses tanins soyeux et une longueur délicatement réglissée.
Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de longues périodes ensoleillées, des étés chauds et secs, et des entrées maritimes qui tempèrent les excès de chaleur. Les sols, très diversifiés, mêlent argile, calcaire et galets roulés, permettant au Cinsault de s’exprimer avec élégance et délicatesse. Historiquement, l’Hérault a opéré sa révolution qualitative depuis les années 1990, grâce à des vignerons passionnés qui privilégient la culture de vieilles vignes et des rendements maîtrisés pour offrir des vins à la fois authentiques et raffinés.
Le Pradel 2023 se prête à merveille à la convivialité autour de la table. Il accompagnera parfaitement des charcuteries artisanales, un magret de canard rôti, ou encore un tian de légumes méditerranéens. Pour valoriser l’ancrage régional, osez l’associer à une gardianne de taureau, une côte d’agneau grillée aux herbes de la garrigue ou une brouillade de truffes noires.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour permettre au vin de dévoiler toute sa palette aromatique. Ce vin peut être dégusté dans sa jeunesse pour profiter de son fruit éclatant, mais une à deux années de garde lui permettront de gagner en complexité.
