Vins Hérault Terrasses d'Elise - Les hauts de Carol's - 2022

Avis Viniou

La cuvée Les hauts de Carol's 2022 du domaine Les Terrasses d’Elise, classée en IGP Hérault, est un vin rouge sec emblématique du Languedoc, incarnant parfaitement la richesse et la modernité des vins de cette région. Élaborée à partir d’un assemblage de cépages typiques de la région (souvent syrah, grenache, mourvèdre, parfois complétés de carignan ou cinsault selon les millésimes), cette cuvée exprime pleinement le savoir-faire du domaine, réputé pour ses vinifications précises, favorisant l’expression pure du fruit et du terroir. Le millésime 2022 bénéficie d’un été particulièrement ensoleillé, gage d’une maturité optimale et d’arômes concentrés, tout en conservant fraîcheur et équilibre grâce à une vinification peu interventionniste. Le terroir de l’Hérault, constitué de sols majoritairement argilo-calcaires mais également parsemés de galets roulés et de terrasses caillouteuses, transmet à ce vin sa structure élégante, ses tanins soyeux et cette belle complexité aromatique, mêlant fruits rouges juteux, épices douces, notes de garrigue et une touche minérale subtile.

Le Languedoc se distingue par son climat méditerranéen, marqué par des étés chauds, des brises marines rafraîchissantes et des hivers doux, ce qui favorise une belle maturité des raisins tout en permettant de conserver une certaine fraîcheur. L’histoire viticole de l’Hérault est ancienne ; on y cultive la vigne depuis l’Antiquité et la région connaît aujourd’hui une véritable renaissance qualitative grâce à des domaines soucieux de valoriser leur terroir tout en adoptant des pratiques respectueuses de l’environnement.

L’accord classique pour ce type de vin riche et gourmand sera de beaux plats méditerranéens, tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de boeuf aux olives, ou encore des légumes grillés au thym. Il se mariera également à merveille avec des spécialités locales, comme une gardianne de taureau ou une tielle sétoise pour une expérience régionale authentique. Les amateurs de fromages pourront privilégier un tomme de brebis, légèrement affinée, qui soulignera la rondeur et la douceur du vin.

Je vous conseille de le déguster à une température de 16-18°C, après une légère ouverture ou un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de révéler toute la subtilité de ses arômes. Il accompagnera à merveille vos repas conviviaux ou vos instants de partage.