Vins Hérault Mas Combarela - Ode aux Ignorants - 2016

Avis Viniou

La cuvée Ode aux Ignorants 2016 du Mas Combarela, en appellation Hérault IGP, est un vin rouge sec du Languedoc à l’expression généreuse et sincère. Assemblage typique du sud de la France, sa composition, même si elle varie selon les millésimes, fait habituellement la part belle aux cépages phares de la région comme le Grenache, la Syrah, et parfois un apport de Mourvèdre ou de Carignan. La vinification s’inscrit dans une approche respectueuse du fruit et du terroir, avec des fermentations maîtrisées, souvent en cuves béton ou inox, puis un élevage sur lies pour préserver la fraîcheur et la complexité aromatique. Le millésime 2016, particulièrement solaire, offre ici un vin à la robe profonde, dévoilant un nez riche de fruits rouges mûrs, de garrigue, d’épices douces et une bouche structurée, ample et persistante.

Le Languedoc, grande région viticole du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, avec des variations marquées selon la proximité de la mer ou la présence des reliefs. Les coteaux argilo-calcaires de l’Hérault apportent finesse et minéralité aux vins, alors que les vieilles vignes enracinées dans ces sols racontent l’histoire d’une terre viticole millénaire, façonnée par des générations de vignerons passionnés. Ce terroir, baigné de soleil et caressé par le vent, permet d’élaborer des cuvées à la fois généreuses et équilibrées, fidèles à l’esprit du Languedoc, aujourd’hui reconnu pour son renouveau et la qualité de ses vins de pays.

Ce vin rouge élégant et aromatique sera un véritable allié à table. Il accompagnera idéalement une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux figues, ou encore une gardiane de taureau, plat traditionnel régional. Les fromages affinés comme le Pélardon ou le Roquefort révèleront aussi toute la profondeur de son expression. Les plus gourmands apprécieront également ses arômes sur une daube méditerranéenne ou une terrine de sanglier.

Pour profiter pleinement de sa palette et de sa structure, il est conseillé de servir la cuvée Ode aux Ignorants 2016 à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à carafer le vin une heure avant le service pour révéler toute sa richesse aromatique et sa souplesse en bouche. Ce vin, à son apogée, séduira les amateurs de belles cuvées du Sud au caractère affirmé et convivial.