Vins Hérault Domaine Pas de l'Escalette - Pierre qui roule - 2024

La cuvée Pierre qui roule 2024 du Domaine Pas de l'Escalette est un vin rouge sec issu de l’appellation Hérault, au cœur du Languedoc. Cette cuvée emblématique, majoritairement élaborée à partir de cépages traditionnels de la région tels que le Grenache, la Syrah et le Carignan, reflète parfaitement l’esprit du domaine. Les vignes, souvent conduites en agriculture biologique ou en conversion, prospèrent sur un terroir calcaire typique du piémont du Larzac. Ici, les sols caillouteux et bien drainés confèrent au vin finesse et fraîcheur. La vinification est soignée, privilégiant des extractions douces pour préserver le fruit et la structure, tout en mettant en avant la pureté aromatique et une belle buvabilité, marque de fabrique de la cuvée Pierre qui roule.

Le Languedoc, vaste et ensoleillé, s'étend des contreforts des Cévennes jusqu'à la Méditerranée. La diversité des sols et la grande amplitude thermique entre le jour et la nuit permettent une maturité optimale des raisins tout en conservant une belle acidité. L'histoire viticole du Languedoc est l'une des plus anciennes de France, et ces dernières décennies, la région a gagné ses lettres de noblesse grâce à des vignerons indépendants et talentueux tels que le Domaine Pas de l'Escalette, capables de sublimer des terroirs d’exception par des vins précis et élégants.

Pierre qui roule est un vin tout en gourmandise, aux arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de garrigue. Il accompagnera à merveille une cuisine conviviale : charcuteries artisanales, grillades d’agneau ou de bœuf, légumes farcis, mais aussi des spécialités régionales comme des poêlées de cèpes ou une tielle sétoise. Il sera également très agréable avec un plateau de fromages affinés, notamment des tommes de brebis ou du Roquefort.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son expression aromatique, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Ce vin peut se déguster dès à présent pour sa vivacité, mais bénéficiera d’une courte aération ou d'un carafage afin de révéler toute sa profondeur.