Vins Hérault Domaine Les Terrasses d'Elise - Xavier Braujou - XB - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Les Terrasses d’Elise de Xavier Braujou est reconnu pour ses vins de caractère, portant l’empreinte du terroir languedocien. La cuvée XB 2023, issue de l’IGP Hérault, se présente comme un vin rouge sec élaboré à partir d’un assemblage typique de cépages méditerranéens, où l’on retrouve souvent du Syrah, du Grenache, et éventuellement du Mourvèdre ou du Carignan selon l’inspiration du vigneron. Millésime récent, 2023 bénéficie de conditions climatiques marquées par la générosité du soleil du Sud, promettant des vins sur le fruit, avec une belle maturité et une fraîcheur préservée grâce à la gestion moderne de la vinification. Le vigneron, Xavier Braujou, met un point d’honneur à travailler la vigne en respectant l’équilibre du sol et en limitant les interventions, afin d’exprimer au mieux les caractéristiques de son terroir argilo-calcaire.

La région du Languedoc, et plus spécifiquement l’Hérault, jouit d’un climat méditerranéen chaud, baigné de longues expositions solaires, tempéré par les influences maritimes venues de la Méditerranée toute proche. Ce climat contribue à la maturité optimale des raisins tout en maintenant un certain équilibre acide particulièrement recherché sur les rouges. Les sols argilo-calcaires, parfois ponctués de galets roulés, apportent minéralité et structure aux vins, favorisant leur capacité à exprimer tant le fruit que la profondeur. Le Languedoc, riche d’une histoire viticole millénaire, s’est profondément renouvelé ces dernières décennies, privilégiant des vignerons comme Xavier Braujou, adeptes d’une approche qualitative et identitaire.

À table, la cuvée XB 2023 accompagnera admirablement des plats régionaux tels qu’un cassoulet de Castelnaudary, un magret de canard aux saveurs méditerranéennes, ou encore une daube de bœuf aux olives. Ses tanins souples et sa trame fruitée feront également merveille avec des grillades d’agneau ou une ratatouille bien relevée. Quelques fromages affinés, comme un Pélardon ou une tomme languedocienne, s’accorderont aussi très bien avec sa franchise aromatique.

Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir autour de 16-18°C, après une ouverture préalable de 30 minutes pour lui permettre d’exprimer toute sa complexité. Sa jeunesse autorise un plaisir immédiat, mais quelques années de garde lui permettront de gagner en élégance et en rondeur.