Vins Hérault Domaine Mas Jullien - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Mas Jullien, situé dans l’appellation Hérault IGP, est une référence incontournable du Languedoc réputée pour sa capacité à révéler l’expression authentique de ses terroirs. Le millésime 2017 du Mas Jullien blanc s’appuie généralement sur un assemblage de cépages méditerranéens traditionnels, tels que la Clairette, le Chenin, le Carignan blanc et parfois du Viognier, travaillés avec une attention artisanale. Les raisins sont récoltés à maturité optimale puis vinifiés de façon parcellaire, avec des élevages précis sur lies fines, souvent en fûts anciens pour préserver la pureté du fruit et la complexité aromatique, sans masquer l’identité du terroir.

Le Languedoc, vaste région méridionale baignée de soleil, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par la Tramontane et la proximité des reliefs. Les sols du secteur d’Aniane, où se situe le Mas Jullien, affichent une mosaïque remarquable de calcaires, d’argiles, de schistes et de graves, conférant aux vins profondeur, fraîcheur et grand potentiel de garde. La région, marquée par la culture de la vigne depuis l’Antiquité, connaît un renouveau qualitatif depuis quelques décennies grâce à des vignerons pionniers comme Olivier Jullien, soucieux de la biodiversité et du respect du terroir.

Ce vin blanc sec, riche et tendu à la fois, dévoile toute une palette aromatique autour des fruits blancs mûrs, des agrumes confits, parfois des notes florales et miellées, rehaussées par une fine minéralité. À table, il s’accorde magnifiquement avec une pièce de poisson noble (loup rôti à la fleur de fenouil), des fruits de mer (coquillages grattinés), mais aussi des plats régionaux comme une bourride sétoise, une anchoïade ou un poulet aux olives et herbes du garrigue. Il accompagne élégamment des fromages affinés de brebis ou de chèvre.

Pour apprécier pleinement toute la complexité de ce millésime 2017, servez-le entre 10 et 12°C, dans des verres de belle ouverture. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation afin qu’il exprime au mieux toutes ses nuances aromatiques. Sa structure lui permettra d’évoluer admirablement en cave au fil des prochaines années.