Vins Hérault Vallée des Arômes - Sauvignon - 2022

Avis Viniou

La cuvée Sauvignon 2022 du domaine Vallée des Arômes, issue de l’appellation Hérault, offre une belle expression du Languedoc. Bien que le Sauvignon soit traditionnellement blanc, certaines vinifications osées du Languedoc proposent des rouges de caractère autour de ce cépage, souvent assemblé ou traité en mono-cépage inédit. Ce vin sec sur le millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, avec des arômes de fruits rouges croquants, une pointe végétale noble et une trame légèrement épicée. La vinification moderne privilégie l'extraction douce pour préserver la pureté du fruit, tout en mettant en avant la typicité régionale.

Le Languedoc, vaste région baignée de soleil et influencée par la Méditerranée, possède des terroirs variés allant des terroirs calcaires des collines intérieures aux sols plus argileux ou schisteux du piémont. L’Hérault bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par la brise marine qui apporte fraîcheur et équilibre aux raisins. Longtemps reconnue pour ses vins de masse, la région connaît depuis plusieurs décennies un virage qualitatif avec la valorisation de cépages internationaux et la révélation des vins de terroir. Le patrimoine viticole est ancien, ancré dans une histoire riche qui s’exprime aujourd’hui par des cuvées innovantes comme celle-ci.

En matière d’accords mets-vins, cette cuvée rouge accompagnera parfaitement une cuisine méridionale de caractère : grillades d’agneau aux herbes de Provence, ratatouille, ou encore des savoureuses tartes aux légumes du soleil. On pourra également le marier à des charcuteries régionales, comme une fougasse aux olives ou une terrine de campagne. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées douces.

Pour apprécier pleinement ses arômes fruités et sa fraîcheur, je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C, légèrement rafraîchi. Un carafage de 30 minutes soulignera ses notes aromatiques et apportera rondeur et souplesse en bouche. Dégustez-le dans sa jeunesse pour profiter de son éclat fruité et de son style vivifiant.