Vins Hérault Moulin de Gassac - Guilhem - 2024

Avis Viniou

Le Moulin de Gassac, cuvée Guilhem, rouge 2024, est un vin d’assemblage emblématique de la région de l’Hérault, dans le Languedoc. Cette cuvée met traditionnellement en avant des cépages méridionaux comme le grenache, le carignan et la syrah. Le millésime 2024, frais et équilibré, bénéficie d’un terroir argilo-calcaire, bien drainé, propice à l’expression fruitée et épicée des raisins. Les vignes, souvent cultivées selon des méthodes respectueuses de l’environnement, donnent des raisins de belle maturité, tandis que la vinification privilégie une extraction douce pour préserver la souplesse et la fraîcheur du vin, tout en lui conférant un fruité croquant et des tanins soyeux.

Le Languedoc, berceau du Moulin de Gassac, profite d’un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, tempérés par les influences maritimes qui assurent une maturité optimale et préservent l’acidité naturelle des raisins. Les sols variés, mêlant cailloutis, argiles et calcaires, apportent complexité et structure aux vins. Ce terroir ancien possède une histoire viticole millénaire, marquée, dès l’Antiquité, par une tradition d’innovation et d’ouverture qui se retrouve dans ces assemblages dynamiques et généreux.

Avec son profil fruité, souple et légèrement épicé, la cuvée Guilhem rouge 2024 se prête merveilleusement à une cuisine méridionale. Elle accompagnera parfaitement une ratatouille, des grillades d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou encore quelques tapas méditerranéens comme la tapenade ou les poivrons marinés. Les fromages affinés type tomme des Pyrénées s'accordent également très bien avec sa rondeur.

Pour révéler toutes ses qualités, il est conseillé de déguster ce vin à une température de 15-16°C. Un carafage rapide d’une trentaine de minutes avant le service permettra d’ouvrir ses arômes et de mettre en valeur sa texture élégante. C’est un vin à apprécier dès maintenant sur la jeunesse de son fruit, tout en pouvant patienter deux à trois ans en cave.