Avis Viniou
Le Domaine Massillan Famille Reboul nous offre avec sa "Cuvée Rouge Cerise" 2022 un vin rouge sec de l'appellation Saint-Guilhem-le-Désert, située dans la région Languedoc-Roussillon. Ce vin issu des cépages typiques de la région présente une robe rouge intense, annonçant une belle concentration aromatique. Le millésime 2022, bien que jeune, propose déjà des notes de fruits rouges frais comme la cerise croquante accompagnées d’une pointe de violette et d’épices douces. La vinification, bien que restée traditionnelle, met en valeur la pureté du fruit et l’expression du terroir.
Le Languedoc-Roussillon est une région viticole aux multiples facettes, caractérisée par un climat méditerranéen typique avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Les sols y sont variés, composés principalement de calcaire, argile et schiste, offrant aux vins une palette aromatique diversifiée et une bonne structure. Historiquement, la région est une des plus anciennes zones viticoles de France, avec des vignobles qui remontent à l'époque romaine, et elle a su conserver un patrimoine viticole riche tout en s'adaptant aux nouvelles technologies de vinification.
Pour sublimer la "Cuvée Rouge Cerise", des accords mets-vins avec des plats régionaux tels qu’une daube de bœuf au thym ou un cassoulet aux saucisses de Toulouse sont particulièrement recommandés. Les notes fruitées du vin se marieront à merveille avec des plats mijotés et des viandes rouges grillées. À noter également un accord parfait avec des fromages affinés à pâte dure.
Pour la dégustation, il est idéal de servir ce vin à une température de 16-18°C après une légère aération qui permettra de libérer toutes ses arômes fruités et épicés. Ce vin est encore jeune et pourra se garder quelques années pour développer toute la complexité de ses arômes.
