Vins Saint-Guilhem-le-Désert Les Coteaux du Pic - La Tournée des Grands Ducs Saint-Guilhem-le-Desert - 2021

Avis Viniou

La cuvée La Tournée des Grands Ducs du château Les Coteaux du Pic est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Guilhem-le-Désert IGP, millésime 2021. Bien qu’aucun détail précis ne soit donné sur l’assemblage, les rouges de cette IGP sont généralement élaborés à partir de cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, qui apportent structure, générosité et complexité aromatique. Le millésime 2021 se caractérise par une belle fraîcheur, avec des arômes de fruits rouges (cerise, framboise) et noirs (mûre), accompagnés souvent de notes d’épices douces, de garrigue et d’une touche de réglisse ou de cuir lorsque le vin a bénéficié d’un léger élevage. La vinification met habituellement à l’honneur des extractions modérées afin de privilégier le fruité, tout en conservant souplesse et rondeur.

La région du Languedoc, berceau de ce vin, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence des reliefs et des brises marines. Les sols très diversifiés, incluant galets roulés, argilo-calcaires et schistes, confèrent aux vins une palette aromatique singulière et une agréable minéralité. Saint-Guilhem-le-Désert, l’un des plus beaux villages de France, offre un terroir de collines aux vignobles anciens, cultivés depuis le Moyen-Âge. Ces conditions conjuguées favorisent l’obtention de vins à la fois concentrés, aromatiques et dotés d’une fraîcheur typique des terroirs d’altitude.

Pour les accords gourmands, ce rouge convivial accompagnera à merveille les viandes grillées comme des côtelettes d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard rôti ou encore une gardianne de taureau, plat emblématique du sud. Il mettra également en valeur une cuisine méditerranéenne telle qu’une ratatouille ou des aubergines farcies, et s’accordera sans fausse note avec des fromages de caractère, comme le Pélardon ou le Roquefort.

Pour apprécier pleinement toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un léger carafage d’une demi-heure révélera ses arômes et assouplira ses tanins, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse.