Vins Saint-Guilhem-le-Désert Domaine L'Hortus - 2022

Avis Viniou

Le Domaine de l'Hortus Blanc 2022, issu de l'IGP Saint-Guilhem-le-Désert, est une belle expression des blancs du Languedoc. Ce vin est élaboré à partir d'un assemblage typique de la région, souvent dominé par le Chardonnay et le Sauvignon blanc, parfois complétés de Viognier ou de Roussanne selon les millésimes. Le millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur et son équilibre, caractéristiques d'une année globalement solaire mais tempérée par la fraîcheur des contreforts du Pic Saint-Loup. La vinification au Domaine de l'Hortus est minutieuse afin de préserver l’expression aromatique et l’élégance, avec un élevage principalement en cuves inox, ce qui permet de mettre en valeur la pureté du fruit et la minéralité du terroir.

La région de Saint-Guilhem-le-Désert se situe au nord de Montpellier, au pied des montagnes, là où les influences méditerranéennes rencontrent la fraîcheur des Cévennes. Le climat est marqué par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, ce qui favorise la maturation lente des raisins et préserve leur acidité. Les sols, composés essentiellement de calcaires et d’éboulis argilo-calcaires, apportent finesse et complexité aux vins. Cette région est riche d’une histoire viticole millénaire, marquée depuis le Moyen-Âge par le pèlerinage de Saint-Jacques-de-Compostelle, et aujourd’hui reconnue pour ses vins de caractère.

Pour sublimer ce blanc vif et aromatique, privilégiez des accords autour de poissons grillés, de fruits de mer ou de ceviche. Des plats méditerranéens comme la brandade de morue ou des légumes grillés relevés d’huile d’olive seront parfaits. Un fromage de chèvre frais local ou une assiette de charcuteries douces accompagneront également merveilleusement ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8 à 10°C. Cette fraîcheur permettra de révéler la palette aromatique et l’équilibre en bouche. Ouvrez-le juste avant le service pour profiter pleinement de sa vivacité et de ses notes florales.