Vins Saint-Guilhem-le-Désert Domaine L'Hortus - 2020

Avis Viniou

Le Domaine de l’Hortus, situé en appellation Saint-Guilhem-le-Désert IGP, est reconnu pour ses vins blancs élégants issus du Languedoc. Le millésime 2020 du blanc de ce domaine exprime toute la générosité de ses terroirs, nichés au pied du Pic Saint-Loup. Même si le détail d’assemblage n’est pas renseigné, les blancs du domaine sont généralement élaborés à partir d’un cépage majoritaire comme le Chardonnay, parfois associé à du Viognier ou de la Roussanne, ce qui garantit une belle palette aromatique. La vinification allie souvent pressurage direct, fermentation à basse température pour préserver le fruit, et un élevage soigné qui conserve fraîcheur et vivacité tout en développant la rondeur.

Le terroir du Saint-Guilhem-le-Désert IGP bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des montagnes toutes proches, offrant des amplitudes thermiques propices à une maturation lente des fruits. Les sols qui alternent entre calcaires et marnes apportent un équilibre intéressant entre tension et gourmandise dans les vins. Historiquement, le Languedoc est l’un des plus anciens vignobles du monde, dont la réputation de renouveau qualitatif s’est consolidée sur les dernières décennies, notamment grâce à des domaines aussi exigeants que l’Hortus.

Ce vin blanc, à la fois expressif et d’une grande fraîcheur, s’accordera particulièrement bien avec des fruits de mer, des filets de poisson dorés à la plancha, ou encore un risotto aux asperges. Pour un accord régional, vous pouvez l’accompagner d’une tielle sétoise ou d’une brandade de morue, plats typiques du Languedoc qui valoriseront à la fois sa vivacité et sa rondeur subtile.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Guilhem-le-Désert blanc à une température de 8 à 10°C. Un léger passage en carafe peut également lui permettre de libérer toute sa complexité aromatique. Pensez à le déguster jeune pour profiter de sa fraîcheur, ou dans les 2 à 3 ans pour savourer son évolution délicate.