Vins Saint-Guilhem-le-Désert Bergerie de Mussen - 2023

Avis Viniou

La Bergerie de Mussen 2023, en appellation Saint-Guilhem-le-Désert Indication Géographique Protégée, est un vin rouge sec issu du Languedoc, région emblématique du sud de la France. Ce vin, typique de son terroir, est généralement élaboré à partir d’assemblages méditerranéens tels que le Grenache, la Syrah ou le Carignan, bien que la mention IGP permette une certaine liberté dans le choix des cépages pour optimiser l’expression aromatique. Le millésime 2023, récent, se caractérise bien souvent par une belle fraîcheur de fruit, une robe profonde et des tanins souples, indiquant une vinification axée sur le fruit et l’équilibre. Le terroir de Saint-Guilhem-le-Désert, adossé aux contreforts des Cévennes, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par la fraîcheur des nuits due à l’altitude et à la proximité des garrigues. Les sols y sont souvent calcaires, parfois ponctués de galets roulés, ce qui confère aux vins une belle minéralité et une finesse aromatique marquée.

Le Languedoc, de par son histoire, a longtemps été une région de production volumineuse, mais connaît depuis quelques décennies une véritable renaissance qualitative. Les vignerons y travaillent des vignobles souvent anciens et préservent une grande diversité de cépages, héritage des influences méditerranéennes et historiques. Saint-Guilhem-le-Désert, reconnu pour ses paysages remarquables et la route de Compostelle, permet aux vignerons de mettre en valeur leur identité en dehors des cadres plus stricts des appellations d’origine contrôlée.

Ce vin rouge se prêtera agréablement à des accords simples mais gourmands. Sa fraîcheur et sa souplesse s’accorderont parfaitement avec une grillade d’agneau aux herbes de Provence, des légumes farcis – spécialité régionale – ou encore une brouillade aux truffes si vous souhaitez explorer des saveurs plus raffinées. Pour un accord typique, pensez à la gardiane de taureau ou à une tielle sétoise légèrement relevée, plats emblématiques de la région qui dialoguent magnifiquement avec les vins rouges méridionaux.

Pour la dégustation, veillez à servir ce vin autour de 16-18°C, afin de préserver la fraîcheur des arômes fruités tout en révélant la souplesse de la bouche. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut également être bénéfique si le vin est encore très jeune, pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et offrir toute sa générosité méridionale.