Vins Saint-Guilhem-le-Désert Domaine Massillan - Nautile - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Massillan propose avec sa Cuvée Nautile 2021 un vin rouge sec sous l’appellation IGP Saint-Guilhem-le-Désert, au cœur du Languedoc. Issu d’un assemblage typique de la région, cette cuvée reflète l’équilibre entre la générosité du fruit et une trame délicatement épicée. Les cépages, souvent dominés ici par la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, révèlent une robe intense, presque pourpre, et une palette aromatique marquée par des fruits noirs mûrs, des notes de garrigue, de poivre et quelques effluves floraux. La vinification, orientée vers la fraîcheur et l’expression du terroir, offre un vin à la structure souple, aux tanins ronds, avec une belle longueur en bouche.

Le Languedoc, vaste amphithéâtre viticole s’étendant des contreforts des Cévennes jusqu’au littoral méditerranéen, est marqué par un climat chaud et ensoleillé, balancé par des influences océaniques et continentales selon les zones. Les vignes de Saint-Guilhem-le-Désert bénéficient de sols maigres de cailloutis calcaires et d’éboulis, favorisant de faibles rendements mais une belle concentration aromatique. La région est riche d’une longue histoire viticole, remontant à l’Antiquité, et se distingue aujourd’hui par son dynamisme et la diversité de ses vins, entre mer et montagne.

Ce rouge du sud s’accordera magnifiquement avec une cuisine méditerranéenne : tian de légumes, grillades d’agneau aux herbes de Provence, ou une daube de bœuf aux olives noires. Pour rester dans l’esprit régional, osez un cassoulet, ou bien un magret de canard accompagné de tapenade. Ses arômes de fruits mûrs et ses notes épicées sublimeront également de fromages affinés comme le Pélardon.

Pour profiter pleinement de ses qualités, servez la Cuvée Nautile à une température de 16-18°C, après une légère aération afin de révéler toute la richesse de son bouquet. Ce vin plaira aussi bien en convivialité qu’à l’occasion d’un repas soigné.