Vins Saint-Guilhem-le-Désert Domaine La Réserve d'O - Bachi Bouzouk - 2023

Avis Viniou

La cuvée Bachi Bouzouk 2023 du Domaine La Réserve d'O, élevée sous le label bio, est un vin rouge issu de l’IGP Saint-Guilhem-le-Désert. Généralement, ce type de cuvée se compose d’un assemblage traditionnel du Languedoc, mêlant souvent Grenache, Syrah et parfois Mourvèdre ou Carignan, chacun apportant sa typicité. L’année 2023, marquée par un climat méditerranéen chaud avec quelques épisodes pluvieux bénéfiques, confère à ce millésime une belle maturité des baies, tout en préservant une certaine fraîcheur. Les vendanges manuelles et une vinification respectueuse, avec des interventions minimales, laissent pleinement s’exprimer le fruit et la texture veloutée de cette cuvée.

Le terroir de Saint-Guilhem-le-Désert, niché dans les contreforts des Cévennes, se distingue par ses sols calcaires et caillouteux, favorisant une belle expression minérale et de la tension dans les vins rouges. La région du Languedoc, forte d’une histoire viticole multimillénaire, s’est imposée comme terre de renouveau avec, depuis plusieurs décennies, une explosion de domaines travaillant en bio et biodynamie, à l’image de la Réserve d’O. L’influence des reliefs et la proximité du Pic Saint-Loup apportent une belle amplitude thermique, source d’arômes subtils et de tanins souples.

Ce rouge fruité, aux arômes de petits fruits noirs, de garrigue et de poivre doux, accompagnera parfaitement des mets méridionaux. Il s’accordera à merveille avec un agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille de légumes du soleil ou une pizzetta de tapenade noire. Plus traditionnellement, osez l’associer à une daube de bœuf ou à un cassoulet léger, qui feront ressortir ses notes épicées et sa fraîcheur en finale.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est conseillé de servir la cuvée Bachi Bouzouk 2023 à une température de 16-17°C. Une légère aération une demi-heure avant la dégustation permettra de révéler toutes les nuances de ce vin de plaisir, convivial par excellence.