Vins Saint-Guilhem-le-Désert Clos des 7 - CHÂTEAU MONTANA - 2021

Avis Viniou

Le Clos des 7, Cuvée Château Montana 2021, fait partie des belles expressions rouges issues de l’IGP Saint-Guilhem-le-Désert, une appellation nichée au cœur du Languedoc. Ce vin sec est probablement constitué d’un assemblage typique méditerranéen, faisant la part belle à des cépages comme la Syrah, le Grenache ou le Carignan, qui valorisent à la fois la fraîcheur, la souplesse et la générosité du fruit. Le millésime 2021 apporte une belle acidité naturelle, avec des tanins bien intégrés, tout en offrant un fruité charmeur, sur des notes de fruits noirs, légèrement épicées, signe d’une vinification attentive qui préserve l’éclat du terroir.

La région viticole du Languedoc, et plus particulièrement la zone autour de Saint-Guilhem-le-Désert, bénéficie d’un climat chaud et sec, harmonieusement tempéré par des influences montagneuses. Les sols variés, souvent composés de calcaires et de galets roulés, offrent un drainage idéal et permettent un enracinement profond de la vigne, qui concentre la sève et donne des vins marqués par la maturité du fruit. Cette région possède une ancienne tradition viticole, héritée des moines bénédictins, et produit aujourd’hui des vins authentiques, reflet de leur terroir ensoleillé.

Pour sublimer la Cuvée Château Montana, privilégiez des plats généreux. Les viandes rouges grillées, un gigot d’agneau aux herbes de Provence, ou une daube languedocienne seront de parfaits compagnons. Vous pouvez également oser des mets plus simples comme une ratatouille ou une planche de charcuteries et de fromages affinés de la région, qui feront merveille avec la personnalité solaire et épicée du vin.

Je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C afin de révéler toute sa palette aromatique et la douceur de ses tanins. Un passage en carafe d’une demi-heure sera également bénéfique pour exalter sa fraîcheur et son élégance.