Vins Saint-Guilhem-le-Désert Mas Fabregous - Croquignol - 2023

Avis Viniou

La cuvée Croquignol 2023 du Mas Fabregous, issue de l’appellation IGP Saint-Guilhem-le-Désert, est un vin rouge sec, certifié biologique, qui reflète avec authenticité le caractère typique du Languedoc. Généralement constitué d’un assemblage de cépages traditionnels de la région tels que la Syrah, le Grenache et parfois le Carignan ou le Mourvèdre, ce vin se distingue par sa jeunesse, une robe rubis intense, des notes de fruits rouges frais, de fines épices méditerranéennes et une touche légèrement florale. La vinification, mise en œuvre avec soin, privilégie une extraction douce afin de préserver la fraîcheur du fruit et une agréable buvabilité, tout en respectant le terroir d’origine.

La région du Languedoc, vaste amphithéâtre tourné vers la Méditerranée, profite d’un climat chaud et ensoleillé, favorable à une maturation optimale des raisins. Les sols, variés (terrasses de galets roulés, calcaires, schistes), permettent l’expression de vins à la fois riches et équilibrés. Saint-Guilhem-le-Désert se situe à la confluence entre la garrigue odorante et les reliefs rocheux, ce qui confère aux vins locaux une grande générosité aromatique tout en gardant une certaine élégance. Forte d’une histoire viticole bimillénaire, la région a su se renouveler grâce à des vignerons engagés, dont le Mas Fabregous fait partie, particulièrement sensible à la préservation du terroir et à la viticulture biologique.

Pour les accords mets-vins, la vivacité et le fruité de la cuvée Croquignol s’accommodent parfaitement de plats méditerranéens comme une ratatouille, une tielle sétoise ou encore un agneau aux herbes de Provence. Il accompagnera aussi très bien une planche de charcuteries fines ou, pourquoi pas, un cassoulet maison. Pour respecter son profil aromatique et profiter pleinement de sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce vin rouge légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Une courte aération en carafe révélera davantage ses notes fruitées et épicées, gage d’un joli moment de convivialité.