Vins Saint-Guilhem-le-Désert Jeff Carrel - 2019

Avis Viniou

Issu des terroirs baignés de soleil du Languedoc, ce Saint-Guilhem-le-Désert IGP 2019 du domaine Jeff Carrel est un vin rouge sec qui séduit par sa générosité et son caractère authentique. Produit à partir d'un assemblage régional typique, il met en avant des cépages souvent dominés par le Grenache, la Syrah et le Carignan. Le millésime 2019, particulièrement solaire, a favorisé une belle maturité des raisins, apportant concentration et rondeur au vin. La vinification respecte la fraîcheur naturelle du fruit tout en maîtrisant les extractions, afin de préserver souplesse et gourmandise, signature du style Jeff Carrel. Cette cuvée dévoile une robe rouge intense, des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, souvent accompagnés de nuances épicées et d’une touche d’herbes méditerranéennes.

La région du Languedoc, et plus précisément les abords sauvages de Saint-Guilhem-le-Désert, bénéficient d’un climat méditerranéen aux étés chauds et secs, idéals pour la vigne. Les sols variés, mêlant calcaires, galets roulés et marnes, renforcent la complexité aromatique des vins. Historiquement, ce secteur est reconnu pour ses vins à forte personnalité, marqués par l’influence de la garrigue et la proximité des reliefs cévenols, qui tempèrent les chaleurs estivales et apportent une fraîcheur nocturne salutaire aux raisins.

Ce vin rouge du Languedoc accompagne à merveille les spécialités du Sud. Il sublimera une gardianne de taureau, un cassoulet, une grillade d’agneau aux herbes de Provence ou encore une ratatouille. Des fromages affinés à pâte dure comme le Cantal ou le Laguiole offriront également des accords savoureux.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe une demi-heure avant le service permettra d’exprimer toute la palette aromatique du vin, tout en assouplissant les tanins. Ce 2019 se déguste dès à présent, mais peut aussi attendre encore quelques années en cave pour développer des nuances tertiaires plus complexes.