Vins Saint-Guilhem-le-Désert Moulin de Gassac - Terra

Avis Viniou

La Cuvée Terra du Moulin de Gassac en appellation Saint-Guilhem-le-Désert IGP, est un vin rouge sec sans millésime précis, élaboré par un domaine réputé pour son savoir-faire alliant tradition et modernité. Cette cuvée d’assemblage se caractérise généralement par une association de cépages méditerranéens, tels que le Grenache, la Syrah et le Carignan, parfois complétés de Merlot ou de Cabernet Sauvignon. Le style du vin est plutôt souple, axé sur le fruit, avec des notes de petits fruits rouges, d’épices douces et une légère touche herbacée typique du terroir languedocien. La vinification privilégie le respect de la matière première, souvent avec une extraction douce pour garder de la fraîcheur et de la gourmandise.

Saint-Guilhem-le-Désert, située au cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, des hivers doux, et l’influence modératrice de la garrigue ainsi que du relief environnant. Les sols y sont variés, mêlant argiles, calcaires et galets roulés, ce qui confère aux vins une belle complexité aromatique et une touche minérale. La région a une longue histoire viticole, héritée des Romains, et se distingue encore aujourd’hui par la richesse de ses terroirs et la diversité de ses assemblages.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats méditerranéens ou issus du terroir languedocien : un tian de légumes, une daube de boeuf aux olives, un magret de canard rôti aux herbes de Provence, ou encore une grillade d’agneau à la sarriette révéleront toute la palette aromatique du vin. Plus simplement, des planches de charcuteries ou un fromage de brebis des Causses s’accorderont à merveille.

Pour la dégustation, servez ce vin légèrement rafraîchi, idéalement entre 15 et 17°C, afin de préserver son fruit croquant et sa buvabilité. Ouvrez la bouteille une petite demi-heure avant pour aérer le vin et profiter pleinement de ses arômes. C’est un rouge à apprécier dans sa jeunesse, sur la convivialité et la fraîcheur.