Vins Saint-Guilhem-le-Désert Domaine Le Sollier - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Le Sollier 2022, issu de l’appellation Saint-Guilhem-le-Désert IGP, incarne à merveille l’authenticité des rouges languedociens. Ce vin sec révèle un assemblage typique de cépages méditerranéens, dominé souvent par la syrah, le grenache et parfois le carignan, traduisant ainsi la générosité et la chaleur du terroir. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat équilibré : des étés ensoleillés assurant une belle maturité des raisins, tandis que des pluies modérées au printemps ont préservé la fraîcheur du fruit. La vinification, réalisée avec soin au Domaine Le Sollier, privilégie des extractions douces pour garder toute la franchise aromatique et la souplesse du vin, souvent élevé en cuve ou en fût pour renforcer sa structure sans masquer ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de garrigue.

Saint-Guilhem-le-Désert, niché dans le cœur méridional du Languedoc, profite d’un climat méditerranéen marqué : des journées chaudes, des nuits fraîches, une tramontane purifiante et des sols variés mêlant calcaires, schistes et galets roulés. Ce terroir unique, baigné d’histoire depuis le Moyen Âge et autrefois sur la route de Saint-Jacques, apporte au vin profondeur, minéralité et une typicité solaire. Les vignerons du Languedoc ont su moderniser leur savoir-faire tout en préservant l’authenticité de leurs vins, ce qui confère à cette région un incroyable dynamisme.

Ce rouge généreux s’accordera idéalement avec une cuisine méditerranéenne : tian de légumes grillés, agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore une gardianne de taureau, spécialité du Languedoc. Il se marie également très bien avec une viande grillée, un magret de canard ou des fromages affinés du Sud. Pour une expérience régionale authentique, essayez-le avec une fougasse aux olives ou une tarte à la tomate.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, servez ce vin à une température de 16-17°C après l’avoir légèrement aéré. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes révélera toute sa gourmandise et son éclat, et il exprimera alors au mieux son caractère sudiste et convivial.