Vins Saint-Guilhem-le-Désert Mas des Agrunelles - SANG

Avis Viniou

Le Mas des Agrunelles propose ici sa cuvée SANG, un vin rouge non millésimé issu de l’IGP Saint-Guilhem-le-Désert, en Languedoc. Cette cuvée rouge signée par un domaine engagé en agriculture biologique offre une belle représentation des vins de la région, élaborée à partir d’un assemblage typique de cépages locaux (syrah, grenache, carignan, souvent complétés d’autres variétés méridionales selon les années). La vinification se fait avec un grand respect du fruit, privilégiant des fermentations à basse température et des extractions douces afin de préserver la fraîcheur et une trame élégante, loin des rouges trop capiteux.

La région du Languedoc, et plus précisément le secteur de Saint-Guilhem-le-Désert, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué, combinant de fortes chaleurs estivales et des influences rafraîchissantes venues des reliefs proches des Cévennes. Le sol, entre calcaires, galets roulés et argiles, apporte structure et minéralité aux vins. Saint-Guilhem-le-Désert possède une longue histoire viticole, héritée des moines et des voyageurs sur la route de Compostelle. Le dynamisme de vignerons en bio, tel le Mas des Agrunelles, contribue aujourd’hui à révéler la typicité et l’expression pure de ce terroir.

Un vin rouge fruité, souple et vibrant tel que la cuvée SANG accompagnera parfaitement une cuisine méridionale et généreuse. Essayez-le avec une tielle sétoise, des grillades d’agneau aux herbes, une ratatouille parfumée, ou tout simplement une assiette de charcuteries artisanales et de fromages affinés comme le pélardon. Ce vin trouvera aussi sa place sur des plats épicés, par exemple une tajine de légumes ou un couscous.

Je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, afin de souligner sa fraîcheur aromatique. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour laisser le vin s’ouvrir. Vous apprécierez alors toute la vivacité et l’expression franche de cette belle cuvée languedocienne.