Vins Saint-Guilhem-le-Désert Domaine Les Grandes Costes - Le Blanc - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Les Grandes Costes signe ici une cuvée Le Blanc 2024 en appellation Saint-Guilhem-le-Désert IGP, située dans le vaste et ensoleillé vignoble du Languedoc. Ce vin blanc sec puise son élégance dans un assemblage de cépages typiques de la région, généralement à dominante de grenache blanc, marsanne, roussanne ou vermentino selon les millésimes, choisis pour leur fraîcheur et leur expressivité aromatique. La vinification privilégie la préservation de la pureté du fruit, avec des fermentations à basse température pour conserver toute la fraîcheur et la finesse aromatique. Les notes caractéristiques sont souvent florales, accompagnées de fruits à chair blanche croquants et d’une touche d’agrumes délicate.

Le Languedoc, et plus précisément l’aire de Saint-Guilhem-le-Désert, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, des brises marines et d’importantes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, favorisant la maturation optimale des raisins tout en préservant l’acidité. Les sols variés, mêlant éboulis calcaires, galets roulés et argiles, contribuent à la complexité et à la minéralité des vins. Cette région jouit d’une longue histoire viticole, marquée par la mosaïque de paysages et la diversité des terroirs qui donnent naissance à des vins équilibrés et expressifs.

Ce blanc sec s’accorde parfaitement avec des fruits de mer, des crustacés, des poissons grillés ou en carpaccio, mais aussi des salades méditerranéennes, des fromages de chèvre frais ou une tielle sétoise. Pour un accord purement régional, il accompagnera à merveille une bourride de poissons ou une brandade de morue. Sa vivacité et sa structure lui permettent aussi d’accompagner des plats crus subtils comme des sashimis ou un ceviche.

Pour apprécier pleinement cette cuvée Le Blanc 2024, il est conseillé de la servir entre 8 et 10°C, température idéale pour révéler toute sa fraîcheur, sa finesse aromatique et son équilibre tout en finesse. Une ouverture juste avant le service permettra à ses arômes les plus délicats de s’exprimer pleinement.