Vins Saint-Guilhem-le-Désert Pas Si Vite - Grande Réserve - 2019

Avis Viniou

La cuvée Grande Réserve 2019 du domaine Pas Si Vite, issue de l’appellation Saint-Guilhem-le-Désert IGP, est un vin rouge sec qui reflète parfaitement la gourmandise et la typicité du Languedoc. Ce vin d’assemblage met en avant les principaux cépages du Sud de la France, tels que le Grenache, la Syrah, voire le Mourvèdre ou le Carignan, bien que le détail précis du blend ne soit pas indiqué. Le millésime 2019, année particulièrement solaire dans la région, confère à cette cuvée une maturité fruitée, des notes de fruits noirs compotés, d’épices douces et une structure généreuse. Une vinification attentive permet de préserver la fraîcheur et l’intensité du fruit tout en apportant de la complexité grâce à un élevage soigné, souvent partiel en barriques pour arrondir les tanins sans masquer l’expression du terroir.

Le Languedoc, et plus précisément la zone de Saint-Guilhem-le-Désert, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la maturité optimale des raisins. Les sols, principalement calcaires et caillouteux, offrent un excellent drainage et obligent la vigne à aller puiser l’eau en profondeur, renforçant la concentration et la minéralité des vins. Cette région, riche en histoire, est connue pour ses paysages spectaculaires et le charme intemporel de ses villages, sans oublier une tradition viticole qui remonte à l’époque romaine.

Ce vin rouge sec s’accordera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne généreuse. Il sera idéal avec un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet toulousain, des grillades de bœuf ou de porc, ou encore une ratatouille bien mijotée. Pour un clin d’œil régional, accompagnez-le d’un gibier ou de fromages affinés du sud, comme un Pélardon.

Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et épicés, servez la cuvée Grande Réserve 2019 à une température de 16-18°C. Il gagne à être aéré en carafe une petite demi-heure avant la dégustation, afin de révéler toute sa complexité et sa générosité.