Vins Saint-Guilhem-le-Désert Mas Fabregous - Vendanges manuelles - 2023

Avis Viniou

Le Mas Fabregous cuvée Vendanges manuelles 2023 en appellation Saint-Guilhem-le-Désert IGP est un vin rouge issu de l’agriculture biologique, produit dans le Languedoc et Roussillon. Élaboré à partir de raisins récoltés manuellement, cette cuvée met en valeur la typicité du terroir languedocien, riche en diversité de cépages, même si l’assemblage exact n’est pas précisé ici. Vinifié avec le plus grand soin afin de préserver la fraîcheur du fruit et l’expression naturelle du terroir, ce vin est le reflet de la volonté du Mas Fabregous de mettre en bouteille un vin authentique et respectueux de l’environnement. Le millésime 2023 du sud promet une belle maturité et une agréable intensité aromatique, offrant généralement des notes de fruits rouges et noirs, légèrement épicées, avec une bouche souple et gourmande.

La région de Saint-Guilhem-le-Désert IGP se situe aux portes des Cévennes, au cœur du Languedoc, sur des sols majoritairement composés de calcaires caillouteux et de galets roulés. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par des influences fraîches venant des reliefs voisins, ce qui confère aux vins une belle concentration aromatique alliée à une certaine fraîcheur. La tradition viticole y est ancienne, marquée par la diversité des cépages et la créativité des vignerons qui mêlent histoire et modernité, tout en respectant un environnement particulièrement préservé.

Pour accompagner ce vin rouge sec, privilégiez une cuisine méridionale et généreuse : une gardianne de taureau, un magret de canard aux figues, ou encore une ratatouille parfumée aux herbes du jardin. Les fromages affinés de chèvre ou brebis des Causses s’accorderont également à merveille. Plus largement, des grillades, des volailles rôties ou des plats de légumes méditerranéens ensoleillés sublimeront la gourmandise naturelle du vin.

Servez-le à une température idéale de 16-18°C, après un court passage en carafe si possible, afin de libérer pleinement ses arômes. Profitez ainsi de sa fraîcheur, de sa rondeur et de ses parfums fruités, véritable invitation à la convivialité des tables du Sud.