Vins Saint-Guilhem-le-Désert Terrasses d'Elise - PMG - 2022

Avis Viniou

La cuvée PMG 2022 du domaine Terrasses d’Elise est un vin rouge sec issu de l’appellation IGP Saint-Guilhem-le-Désert, en Languedoc. Élaboré à partir de vieilles vignes, ce vin met à l’honneur le terroir typique de la région. Même si la composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée, Terrasses d’Elise est réputé pour utiliser principalement des cépages méditerranéens tels que le Mourvèdre, la Syrah ou le Grenache, ainsi que des vinifications douces, orientées vers l’expression du fruit et la finesse des tanins. Le millésime 2022, marqué par un climat chaud mais équilibré par quelques pluies tardives, donne un vin généreux, aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue, avec une texture veloutée et une belle longueur en bouche.

Le Languedoc, et plus précisément la zone de Saint-Guilhem-le-Désert, bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, tempéré par l’influence des montagnes toutes proches et la fraîcheur des nuits. Les sols, composés de galets roulés, de calcaires et d’argiles rouges, favorisent la maturité optimale des raisins tout en conservant une certaine fraîcheur aromatique. Cette région a longtemps été le berceau de vins puissants et solaires, mais ces dernières années, elle se distingue par des vignerons comme Terrasses d'Elise qui privilégient l’authenticité du terroir et des expressions plus élégantes.

Ce vin s’accordera parfaitement avec des plats méditerranéens, tels qu’un tian de légumes, un agneau rôti aux herbes de Provence ou une daube de bœuf. Il sublimera aussi des fromages affinés locaux comme le Pélardon ou la Tomme du Larzac, apportant une touche chaleureuse à votre table. Pour les amateurs de cuisine régionale, une gardiane de taureau serait un choix particulièrement harmonieux.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 16-17°C. Un carafage d’une demi-heure permettra d’ouvrir ses arômes et d’en révéler toute la richesse. Ce flacon pourra se conserver quelques années en cave, gagnant en complexité avec le temps.