Vins Saint-Guilhem-le-Désert Benoit Braujou - Fons Sanatis Rimeta - 2016

Avis Viniou

La cuvée Fons Sanatis Rimeta 2016 du domaine Benoit Braujou est un vin blanc sec issu de l’IGP Saint-Guilhem-le-Désert, une appellation nichée au cœur du Languedoc. Élaborée avec soin, cette cuvée met en avant l'art de l’assemblage typique du sud, bien que les cépages exacts ne soient pas précisés, il est probable qu’elle rassemble des variétés telles que le Grenache blanc, la Roussanne ou le Vermentino, toutes reconnues pour leur capacité à transmettre la fraîcheur et la complexité du terroir languedocien. L'année 2016, marquée par une météo généreusement ensoleillée, a offert des raisins concentrés, permettant d’obtenir un vin à la fois ample, rond et doté d’une belle vivacité. L'élevage, certainement soigné, valorise l’expression pure du fruit tout en conservant la minéralité du sol.

Saint-Guilhem-le-Désert bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les influences rafraîchissantes des reliefs environnants. La diversité des sols – principalement argilo-calcaires et schisteux – confère aux vins une belle tension ainsi qu’une palette aromatique variée. Cette région, au passé viticole multimillénaire, s’appuie sur un riche patrimoine, où la culture de la vigne continue de se faire dans le respect de pratiques traditionnelles et d’une recherche de qualité.

Pour accompagner la cuvée Fons Sanatis Rimeta 2016, privilégiez des mets raffinés et subtils. Elle se mariera parfaitement avec des poissons méditerranéens grillés (daurade, rouget), des crustacés comme les gambas ou le homard, mais aussi avec une brouillade aux asperges ou une burrata crémeuse accompagnée d’huile d’olive locale. Les fromages de chèvre affinés de la région viendront également souligner la fraîcheur et la tension de ce vin.

Servez ce blanc autour de 10-12°C pour en apprécier toutes les nuances aromatiques. Prévoyez de l’ouvrir une vingtaine de minutes avant la dégustation afin de laisser s’exprimer toute la richesse de son bouquet. Ce vin élégant pourra encore évoluer quelques années en cave, développant alors des notes plus complexes de fruits secs et de miel.