Vins Saint-Guilhem-le-Désert Domaine La costesse - Serre de Maroquier - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Costesse signe ici la cuvée Serre de Maroquier 2023, un vin blanc sec issu de l’IGP Saint-Guilhem-le-Désert, région nichée au cœur du Languedoc. Ce vin blanc jeune s’inscrit dans la tradition languedocienne, profitant d’un assemblage qui met en valeur la fraîcheur et la vivacité de ses cépages, souvent composés de Grenache blanc, de Vermentino ou de Viognier, selon la philosophie du domaine. Le millésime 2023 s’annonce comme une réussite particulièrement expressive, avec un nez floréal agrémenté d’agrumes et de fruits à chair blanche, soutenu par une belle minéralité propre aux terroirs calcaires de la région. La vinification en cuve inox préserve la pureté du fruit et la tension en bouche, avec une finale désaltérante et persistante.

Le terroir de Saint-Guilhem-le-Désert se démarque par la diversité de ses sols, mêlant calcaire, argiles et galets roulés, offrant ainsi des conditions idéales à la viticulture. Ce secteur bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, mais tempéré par les influences nocturnes rafraîchissantes venant des contreforts cévenols. La région possède une histoire viticole millénaire, façonnée par les moines bénédictins et l’antique chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle qui traverse ses paysages, conférant au vin un caractère authentique et une dimension patrimoniale.

Ce vin blanc sec s’accordera parfaitement avec des produits de la mer tels qu’un carpaccio de dorade ou des huîtres de Bouzigues, mais il sera également délicieux sur une salade de pélardon, un poisson grillé ou une volaille citronnée. Pour un accord plus local, osez la brandade de morue ou des rougets à la sétoise.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir la cuvée Serre de Maroquier bien fraîche, entre 8 et 10°C, afin de révéler toute sa fraîcheur aromatique et sa délicate minéralité. Ouvrez la bouteille au dernier moment pour préserver l’intensité de ses arômes, et dégustez dans des verres tulipes pour sublimer la richesse de son bouquet.