Vins Saint-Guilhem-le-Désert Domaine Alain Chabanon - Trelans - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Alain Chabanon, situé dans le Languedoc, signe ici une cuvée emblématique avec son Trélans 2018, un vin blanc sec d'appellation Saint-Guilhem-le-Désert IGP. Cette cuvée est généralement issue d’un assemblage original dominé par le vermentino (ou rolle) et complété de chenin et de chardonnay selon le millésime. Le vinifie avec soin, Alain Chabanon allie culture biologique et biodynamique, en privilégiant des rendements modérés et une maturité optimale des raisins. La vinification, réalisée en fûts et en cuves, ainsi qu’un élevage prolongé sur lies fines, confèrent à ce blanc une belle texture, de la complexité et une remarquable longévité. Trélans 2018 séduit par sa robe dorée, son nez subtil mêlant fleurs blanches, fruits à chair jaune, notes anisées et une pointe minérale, tandis que la bouche, ample et saline, marie fraîcheur et richesse.

Le terroir de Saint-Guilhem-le-Désert bénéficie du climat méditerranéen du Languedoc, tempéré par l'influence des contreforts des Cévennes tout proches. Le sol, composé principalement de calcaires et d’argiles, favorise l’expression minérale et la tension. Cette région historique, au patrimoine viticole très ancien, s’affranchit de l’image de vins puissants grâce à des vignerons comme Alain Chabanon, qui ont su imposer une interprétation plus élégante et fraîche des blancs du Sud.

Ce vin se marie parfaitement avec des accords issus de la gastronomie méridionale : testez-le sur un risotto aux asperges vertes, des coquillages à la plancha, une bouillabaisse ou une rouille sétoise. Son profil structuré et frais lui permet aussi d’accompagner des fromages affinés comme le Pélardon ou une tome de brebis.

Je vous conseille de servir Trélans 2018 autour de 10-12°C, dans un grand verre afin de mettre en valeur la finesse de ses arômes et sa complexité. Une aération préalable d’une demi-heure en carafe révélera toute sa profondeur. Ce vin pourra se conserver encore quelques années en cave pour affiner sa palette aromatique et gagner en rondeur.