Vins Saint-Guilhem-le-Désert Domaine Beau Renard - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Beau Renard, millésime 2023, issu de l’IGP Saint-Guilhem-le-Désert, illustre le dynamisme du Languedoc contemporain. Ce vin rouge, élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, met probablement à l’honneur des cépages comme le Grenache, la Syrah et le Carignan, reconnus pour leur capacité à exprimer à la fois la générosité fruitée et la fraîcheur méridionale. La vinification, généralement orientée vers l’expression du fruit et le respect du terroir, privilégie des extractions douces et des élevages modérés en cuve, afin de préserver la pureté aromatique et une bouche souple.

La région de Saint-Guilhem-le-Désert, classée parmi les plus beaux villages de France, est nichée dans les contreforts des Cévennes, à la limite nord du Languedoc viticole. Son terroir, aux sols calcaires caillouteux, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des reliefs, ce qui permet de conserver une certaine fraîcheur et d’obtenir des vins équilibrés, loin de toute lourdeur. L’histoire viticole du secteur est intimement liée aux chemins de pèlerinage et à la tradition monastique, offrant aujourd’hui des cuvées de caractère empreintes de finesse.

Pour accompagner ce rouge du Domaine Beau Renard, privilégiez des plats méridionaux comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une gardianne de taureau ou des côtelettes de porc grillées. Les produits méditerranéens, olives noirs, ratatouille, ou encore une tielle sétoise légèrement épicée, feront également ressortir sa dimension gourmande et fruitée. Ce vin sait aussi sublimer une bonne planche de charcuteries artisanales ou un fromage de brebis affiné.

Je vous conseille de servir ce Saint-Guilhem-le-Désert rouge à une température de 15-16°C afin de mettre en valeur sa trame fruitée et sa matière souple. Aérer le vin en carafe une demi-heure avant la dégustation lui permettra d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce 2023 pourra se découvrir dès maintenant, mais il gagnera en complexité après un ou deux ans de garde.