Vins Saint-Guilhem-le-Désert Bergerie du Capucin - Les 100 pas du berger

Avis Viniou

La cuvée Les 100 pas du berger, signée par la Bergerie du Capucin, est un vin blanc sec en appellation Saint-Guilhem-le-Désert IGP, élaboré sans indication de millésime afin de rechercher la constance et l’équilibre propres à une cuvée d’assemblage. Ce blanc, élaboré en Languedoc, région aujourd’hui reconnue pour la diversité et la qualité de ses vins accessibles, propose un assemblage soigné dont la composition exacte varie selon les exigences du millésime mais s’articule généralement autour de cépages méridionaux comme le Grenache blanc, le Roussanne, ou la Clairette, parfois associés à d’autres variétés autochtones ou internationales. La vinification, principalement en cuve inox, vise à préserver la pureté du fruit, la fraîcheur naturelle et la finesse aromatique du vin.

Le terroir de Saint-Guilhem-le-Désert, situé dans l’arrière-pays languedocien, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs et des hivers modérés. Les sols, principalement argilo-calcaires mêlés de galets roulés, assurent un bon drainage tout en emmagasinant la chaleur diurne, facteur qui favorise la maturité des raisins tout en conservant de la vivacité grâce aux amples écarts de température entre le jour et la nuit. Cette région, riche de traditions viticoles et marquée par l’influence du massif de la Séranne, propose aujourd’hui des vins à la typicité affirmée, alliant générosité et fraîcheur.

La cuvée Les 100 pas du berger offre une expression florale et fruitée, dotée d’une belle vivacité qui la rend idéale pour accompagner des fruits de mer, des poissons grillés à la plancha, ou des salades estivales. Elle s’accorde également à merveille avec des spécialités languedociennes comme une brandade de morue, des coquillages à la sétoise ou une fougasse aux olives. Pour un contraste plus original, essayez-la sur un fromage de chèvre affiné ou un ceviche de poisson blanc.

Je vous conseille de servir ce vin blanc frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique sans bloquer l’expression de sa texture et de sa finale légèrement saline. Il s’appréciera particulièrement jeune, pour son éclat et sa légèreté. N’hésitez pas à le déguster dès maintenant et à le proposer à vos convives pour sublimer une cuisine méditerranéenne simple et gourmande.