Vins Saint-Guilhem-le-Désert Bergerie du Capucin - Dame Jeanne - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Dame Jeanne 2023 de la Bergerie du Capucin, issue de l’appellation Saint-Guilhem-le-Désert, se distingue par son élégance et sa fraîcheur typiques des grands blancs du Languedoc. Cette cuvée d’assemblage révèle souvent un mariage harmonieux de cépages comme le grenache blanc, la roussanne, le viognier ou le vermentino, sélectionnés pour leur aptitude à exprimer la minéralité et la vivacité du terroir. Le millésime 2023 se caractérise par une belle acidité, un bouquet expressif de fruits à chair blanche, de fleurs, et une pointe d’agrumes, soutenus par une bouche ronde et désaltérante. La vinification privilégie une expression pure du fruit, grâce à une fermentation en cuve inox à basse température, préservant ainsi la fraîcheur aromatique.

L’appellation Saint-Guilhem-le-Désert s’étend sur le piémont des Cévennes, dans une zone au climat méditerranéen tempéré par l’altitude et par la proximité des reliefs. Le sol, composé de calcaires et d’éboulis argilo-calcaires, favorise l’intensité aromatique des blancs et la finesse de leur trame minérale. Cette région possède une tradition viticole ancienne, remontant au Moyen Âge, et bénéficie aujourd’hui d’un regain d’intérêt grâce à la mise en avant de terroirs d’altitude, produisant des vins alliant typicité et fraîcheur, à contre-courant des clichés de chaleur sudiste.

Ce blanc sec trouvera des partenaires de choix avec des mets de la mer tels qu’un ceviche de dorade, une bouillabaisse, ou tout simplement des huîtres et crustacés. Il s’accorde aussi avec une cuisine méridionale, par exemple une brandade de morue ou des légumes grillés à l’huile d’olive. La fraîcheur et la vivacité du vin relèveront également des fromages de chèvre ou une fougasse aux herbes.

Je vous recommande de servir la Cuvée Dame Jeanne 2023 à une température de 8-10°C afin de révéler au mieux son expression aromatique et d’apprécier sa vivacité en bouche. Un léger carafage pourra lui permettre de pleinement s’épanouir si vous l’ouvrez dans sa jeunesse.