Vins Saint-Guilhem-le-Désert Mas du Cayre - Histoire de ... - 2024

Avis Viniou

La cuvée "Histoire de ..." du Mas du Cayre, millésime 2024, est un vin blanc sec issu de l’appellation Saint-Guilhem-le-Désert, située au cœur du Languedoc. Même si le détail de l’assemblage n’est pas précisé, les blancs de cette appellation profitent souvent de cépages typiques comme le grenache blanc, le viognier, ou le vermentino. Ces raisins, soigneusement vinifiés, donnent au vin une belle fraîcheur, des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, parfois relevés par une pointe de fruits exotiques ou de pierre à fusil, selon la proportion de chaque cépage et la part éventuellement élevée en viognier. Le millésime 2024, encore jeune, devrait afficher une vivacité équilibrée, soutenue par le climat méditerranéen du Languedoc qui favorise des maturités parfaites tout en maintenant une agréable acidité.

Le vignoble de Saint-Guilhem-le-Désert, ancré dans une région viticole à l’histoire millénaire, bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité de la Méditerranée et les influences des contreforts des Cévennes. Les sols, mêlant calcaires, marnes et argiles, offrent au vin un support minéral qui se traduit souvent par une bouche ciselée et une finale saline. Ce terroir, longtemps dédié à la polyculture, a vu son potentiel viticole s’exprimer brillamment ces dernières décennies, porté par des vignerons passionnés.

Pour mettre en valeur un Saint-Guilhem-le-Désert blanc, privilégiez des accords avec des fruits de mer, des poissons grillés, ou une daurade au fenouil. La cuisine régionale offre de belles idées, telle qu’une brandade de morue ou des tians de légumes provençaux. Il s’accordera également avec des fromages frais de chèvre ou une salade aux agrumes et fenouil.

Dégustez ce vin jeune, entre 8 et 10°C, pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de la pureté de ses arômes. Ouvrez-le peu avant le service afin d’apprécier toute sa vivacité, typique des blancs languedociens.